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先前參加主婦聯盟辦的活動而來到屏東的彩虹餐廳，對彩虹餐廳的餐點相當有興趣，再來屏東，首先想到的是彩虹餐廳的午晚餐。洪輝祥老師向台糖承租土地，將原已廢棄的幼稚園重新整理成綠建築，一樓是供應綠食的餐廳和嚴選的綠農蔬果、加工品，二樓是獨立書店，是屏東的綠農基地。

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