【體驗】暖冬食尚 鮮味鍋/季節限定‧台南香格里拉遠東國際大飯店
一直對台南的香格里拉遠東國際大飯店很有好感,一直念念不忘香格里拉親切的服務員與美味的餐食,還在想不知什麼時候還能再入住香格里拉,後收到mavis的試食邀請,一起到38樓的醉月樓吃火鍋。
38樓的醉月樓最大的特色是360度居高臨下的環形大面窗設計,日景與夜景都有可觀之處,大多數的位子都是靠窗位子,靠窗的位子風景優,提供的料理以淮揚料理為主,也有台式與廣式菜色,包括小籠湯包、炸銀絲卷、炒飯、各式牛肉豬肉魚肉料理與甜點,令我們驚訝的是,菜單上的菜色和其他家餐廳相同菜色的價格並沒有差距很大,原本以為飯店裡的餐館菜色應該高不可攀,一看到菜單價格就覺得很親切,與外面餐廳差不多,讓我們自己計劃日後要帶朋友們一起來這裡吃飯看風景,多一點人可以吃到多一些料理。
除了固定菜色外,還會推出季節限定的料理,這天主要品嚐的就是只到今年12月底的鮮味鍋。
鮮味鍋有三種湯頭:鮮奶雞骨高湯、川味高湯、線蓮鮮蔬,三種湯頭任選二種搭配,就是常見的鴛鴦鍋,除了湯頭的選擇外,還有肉片,可選美國雪花牛或繡盤松阪豬,其他搭配的火鍋料則是固定,包括日本帝王蟹、北海道鮮帶子、府城鮮生蚵、福州雞肉丸、瑤柱鑲繡球、飄香韭菜餃、菇菌蔬菜盤等,這是雙人份的套餐,價格為1380元+10%,若覺得吃不飽,還有單點的火鍋料可選,最令人印象深刻的是手工丸與手工餃,包括套餐內附的福州雞肉丸、瑤柱纕繡球與飄香韭菜餃,及我們後來單點的花菇鮮魚卷和干貝手工丸子,尤其是干貝手工丸,外頭裹住干貝絲,味道十分鮮甜,口感很Q彈,不論是搭配鮮奶白湯還是有點辣的川味高湯都令人回味無窮、兩頰生津。
主廚沈師傅說,用來熬煮湯頭的食材都是高成本,一般店家很少用這麼好的食材下去熬湯,例如鮮奶雞骨高湯,用的是一斤50多元、一隻要價幾百元的老母雞,熬煮8小時,口感濃郁,川味高湯則是以老母雞清湯為基底,加入四川的大紅袍辣椒與中藥藥材,那晚我主要喝的幾乎都是川味高湯,雖然有點辣,但不會辣到嗆鼻難過,很暖身的味道,而且很香。
服務員的服務態度親切一直是我們對香格里拉印象最深刻的部份,那晚吃鮮味鍋時也感受到濃厚的親切,鮮味鍋一呈上,服務員就到桌邊詢問是否要試喝湯頭,幫忙在場的每一個人舀兩種湯頭試喝,火鍋料上桌,也幫忙把火鍋料放到鍋中,好奇的詢問這是否因為試食才有的好服務,mavis與服務員都說,只要是醉月樓的用餐客人,他們都是如此竭誠服務哦!讓我們印象又更好了,想吃點精緻又暖胃的火鍋料理,不妨到香格里拉38樓的醉月樓品嚐鮮味鍋,只到12月底,並建議加點固定菜色的甜點,例如龍井雨花石、炸銀絲卷等,會得到更豐富且滿足的味覺享受。
這期間接近聖誕節,即使是中式風味料理為主的醉月樓,桌上的小聖誕樹也增添不少西洋節慶味。
鮮味鍋的菜單。
醬油、醋、沙茶、辣醬、蔥花、蒜片、辣淑等作料一應具全。
另外加點的熱茶。
左邊是鮮奶雞骨高湯,右邊是川味高湯。
服務員幫我們舀湯試喝、放火鍋料。
鮮味鍋的火鍋料盤,最喜歡的是手工餃與手工丸子,再來是日本帝王蟹。
肉片則選了繡盤松阪豬,切的薄薄的松阪豬肉稍微燙一下就熟了,粉紅色的熟肉片十分美味。
不怎麼喜歡韭菜味道,但韭菜餃包了蝦仁,及切的細碎的韭菜,口感很有彈性,也沒有過重的韭菜味,至於套餐內的兩種也好吃,後來又加點套餐中沒出現的手工丸子,可見大家對手工丸子味道的喜愛。
另外加點的丸子,每一種都是一份6顆320元,這道獲得大家一致讚賞。
花菇鮮魚捲,用魚肉包住花菇和火腿,再用線蓮綁起來。
醉月樓的主廚-沈春法先生。有30年廚藝的沈主廚,擅江浙系料理,謝謝能讓我們吃到這麼精緻的淮揚菜!
為我們桌邊服務的親切服務員。
吃完鮮味鍋,還加點醉月樓固定菜色中的甜點,菜單中的甜點選擇很多,還註記是否有辣或易過敏食材,好貼心,點了三種甜點味道都很優,擺盤也好看,第一項出現的是炸銀絲卷,88元,搭配煉乳一起食用,香酥內鬆軟。
龍井雨花石,一份60元。是手工做的甜點,湯圓外皮以巧克力醬揉入,內包芝蔴花生,最特別的是放在龍井茶中,味道吃起來微甜不膩,每一份是兩顆裝一起,為了讓我們分食方便,特別用小碗分裝。
棗泥南瓜餅,120元。外皮是用用南瓜的天然色素製作而成,內包棗泥。
香格里拉一樓大廳已擺上大型聖誕樹,到12月底有花卉泰迪熊展覽會,有好多可愛的泰迪熊..^^
《關於 香格里拉》
地址:台南市大學路西段89號
電話:06-7028888
我過兩天也要去香格里拉吃飯耶~~
有點可惜不是在晚上去…
版主回覆:(12/30/2010 02:36:23 PM)
這幾天去吃火鍋真是超適合~超享受的呀!^^