【體驗】暖冬食尚鮮味鍋/季節限定‧台南香格里拉遠東國際大飯店

一直對台南的香格里拉遠東國際大飯店很有好感，一直念念不忘香格里拉親切的服務員與美味的餐食，還在想不知什麼時候還能再入住香格里拉，後收到mavis的試食邀請，一起到38樓的醉月樓吃火鍋。

38樓的醉月樓最大的特色是360度居高臨下的環形大面窗設計，日景與夜景都有可觀之處，大多數的位子都是靠窗位子，靠窗的位子風景優，提供的料理以淮揚料理為主，也有台式與廣式菜色，包括小籠湯包、炸銀絲卷、炒飯、各式牛肉豬肉魚肉料理與甜點，令我們驚訝的是，菜單上的菜色和其他家餐廳相同菜色的價格並沒有差距很大，原本以為飯店裡的餐館菜色應該高不可攀，一看到菜單價格就覺得很親切，與外面餐廳差不多，讓我們自己計劃日後要帶朋友們一起來這裡吃飯看風景，多一點人可以吃到多一些料理。

除了固定菜色外，還會推出季節限定的料理，這天主要品嚐的就是只到今年12月底的鮮味鍋。

鮮味鍋有三種湯頭：鮮奶雞骨高湯、川味高湯、線蓮鮮蔬，三種湯頭任選二種搭配，就是常見的鴛鴦鍋，除了湯頭的選擇外，還有肉片，可選美國雪花牛或繡盤松阪豬，其他搭配的火鍋料則是固定，包括日本帝王蟹、北海道鮮帶子、府城鮮生蚵、福州雞肉丸、瑤柱鑲繡球、飄香韭菜餃、菇菌蔬菜盤等，這是雙人份的套餐，價格為1380元+10%，若覺得吃不飽，還有單點的火鍋料可選，最令人印象深刻的是手工丸與手工餃，包括套餐內附的福州雞肉丸、瑤柱纕繡球與飄香韭菜餃，及我們後來單點的花菇鮮魚卷和干貝手工丸子，尤其是干貝手工丸，外頭裹住干貝絲，味道十分鮮甜，口感很Q彈，不論是搭配鮮奶白湯還是有點辣的川味高湯都令人回味無窮、兩頰生津。

主廚沈師傅說，用來熬煮湯頭的食材都是高成本，一般店家很少用這麼好的食材下去熬湯，例如鮮奶雞骨高湯，用的是一斤50多元、一隻要價幾百元的老母雞，熬煮8小時，口感濃郁，川味高湯則是以老母雞清湯為基底，加入四川的大紅袍辣椒與中藥藥材，那晚我主要喝的幾乎都是川味高湯，雖然有點辣，但不會辣到嗆鼻難過，很暖身的味道，而且很香。

服務員的服務態度親切一直是我們對香格里拉印象最深刻的部份，那晚吃鮮味鍋時也感受到濃厚的親切，鮮味鍋一呈上，服務員就到桌邊詢問是否要試喝湯頭，幫忙在場的每一個人舀兩種湯頭試喝，火鍋料上桌，也幫忙把火鍋料放到鍋中，好奇的詢問這是否因為試食才有的好服務，mavis與服務員都說，只要是醉月樓的用餐客人，他們都是如此竭誠服務哦！讓我們印象又更好了，想吃點精緻又暖胃的火鍋料理，不妨到香格里拉38樓的醉月樓品嚐鮮味鍋，只到12月底，並建議加點固定菜色的甜點，例如龍井雨花石、炸銀絲卷等，會得到更豐富且滿足的味覺享受。

這期間接近聖誕節，即使是中式風味料理為主的醉月樓，桌上的小聖誕樹也增添不少西洋節慶味。