石頭香烤玉米‧台南
石頭鄉玉米，位在保安路上，久聞其名，找了一個下午去買烤玉米。
看到攤位前還沒有排長長的隊伍，心中還暗自竊喜今天運氣好，石頭鄉的阿姨先詢問玉米要選硬一點還是適中，隨口說了適中，阿姨熟練的挑出玉米，並告訴我這支玉米的價格與等待的號碼，沒想到我拿到54號，阿姨說大概要20多分後再來拿，原來大家不是電話預訂就是選好後再到處逛逛，因為現場等要等很久，我們也到其他地方晃晃再過來拿烤玉米。
最讓人印象深刻的就是店內叫號取玉米的牌子，石頭鄉阿姨會在每個號碼上做記號，60號為一輪，記上每個號碼的支數，這是傳說中的六十進位法嗎?
共有7種口味，嗜甜的我們選了焦糖醬爆口味。
用石頭加熱玉米。
我們的烤玉米，49元，味道真的很香，沒吃過烤玉米的我們覺得口感實在太好了，出乎我們意料的好滋味，適中口感的玉米帶些硬感又有些軟，但焦糖真的好甜，下次應該會選擇稍鹹的口味試試。
《關於 石頭鄉烤玉米》
地址：台南市保安路98號
電話：06-2220098
時間：14：00-22：00
其實他最好吃的是沙茶口味,別間都模彷不來的好味道~大概七八年前別人就介紹我吃過,那時候老板還是因玉米產季才賣呢,一年之中只有幾個月吃的到,不加醬只買煮玉米就很美味了,他玉米真的沒話說.最近幾年,也不知從什麼時候開始就天天都有賣了,但玉米似乎沒有像以前那麼好吃了說.我朋友也這麼覺得啦…再偷偷跟你說哦,老板烤的比較好吃,哈哈~(有時候是老板娘烤)
版主回覆：(11/15/2011 12:28:52 PM)
哇~這實在太專業了!謝謝分享!先筆記了,下次一定要嚐嚐老闆烤的沙茶玉米^^
偶然看到，近來晃晃。我家以前也賣烤玉米，所以大概知道一點，沒有很懂。
玉米沒那麼好吃跟醬料還有成本也有關係，現在的醬料不香，人工甘味太重，為了掩蓋這個味道，只好更鹹，就越來越難保持好味道。而且如果有留意到，應該會發現以前或許烤玉米是用木炭烤+人工翻烤，吃起來比較香脆，因為炭火炙熱，玉米表皮會比較乾酥，改成自動翻轉的烤法之後，因為不停翻轉，受熱雖然平均 (比較不燒焦)，但是水分跟甜味也跟著流失很多，就慢慢沒那麼好吃了
版主回覆：(11/16/2010 11:31:08 AM)
原來如此，
感謝您這麼詳盡的分享唷~^^