阿江炒鱔魚 令人難忘的鱔魚麵‧台南
阿江炒鱔魚，是一直未能如願吃到的一家店，6月本來要去吃的，沒開，7月初再去，沒開，阿江老闆說前一陣子去中國玩，曾經休息一段時間，不知道我們是碰到公休日還是老闆去中國的時間，這回住a corner，就決定再去看看。
阿江位在民族路三段，之前只看到炒鱔魚三個字的老招牌，這回仔細一看，原來有”阿江”炒鱔魚的招牌，這天的晚餐時間，因為大雨滂沱，用餐的人並沒有很多，要點些什麼，其實心裡沒個譜，w看到牆上雜誌介紹，雜誌推薦乾炒鱔魚意麵，我們便點了一碗炒鱔魚意麵和乾炒鱔魚意麵，阿江老闆說雜誌說的不是真的，最好吃的其實是乾炒鱔魚油麵，請我們改點這道，絕對會讓我們滿意，很快就上桌的炒鱔魚，光是勾芡與香氣，就讓我們覺得這一定是好吃的鱔魚麵，接著老闆開始做乾炒鱔魚油麵，老闆邊炒邊說著：這道乾炒油麵是店內最好吃的，府城可能只剩他和他的師父阿源會做，但因為做工較繁複，費時較久，若是店裡客人多，他就不太做這道，也不太希望客人點這道，怕擔誤其他客人的點餐，若是客人少，他就會隨客人點做這道乾炒油麵，不是不讓客人點，是店內忙碌時要顧到許多客人的脾胃。
乾炒鱔魚油麵一上桌，那撲鼻的香氣真令人食指大動，老闆趕緊提醒，這要趕快吃，才能吃到最好吃的味道，挾了一口炒油麵放入口中，忍不住脫口稱讚：這真的好好吃，和w開始爭吃這盤乾炒油麵，胡椒增添鱔魚和油麵的風味，乾炒鱔魚嚐起來的口感是脆的，油麵則是順口，稱讚阿江老闆的好手藝，老闆謙虛的說：其實某某家的鱔魚意麵也很好吃呀！用心做其實都好吃…
又說，他是聽到那裡好吃他就會想去吃的人，愛好美食的他也推薦一家味道一直都很好的高雄老字號餐廳給我們，因為那晚客人不多的關係，阿江老闆只要有空就一直與我們聊天，老闆的親切可愛與謙虛讓人印象深刻!
店內提供三種麵條，意麵、油麵與米粉。
菜單只有兩種，鱔魚意麵和米粉，老闆推薦的乾炒油麵算是隱藏版菜單，客人較少時才會做。
1978年開店的阿江炒鱔魚，至今也開了32年，比起台南其他老字號的小吃，這家算是年輕一輩，但味道和堅持讓我們很欣賞。
老闆正在做乾炒油麵的模樣，因為炒的動作迅速，步步到位，沒辦法拍的很清楚。
先上桌的是鱔魚意麵，70元。光是吃勾芡的鱔魚意麵就很好吃，但一跟乾炒油麵比起來，就被我們冷落了。
乾炒鱔魚油麵，100元。加入胡椒提味的乾炒油麵，鱔魚炒的好脆，很少吃到這種口感，油麵入口的香氣到現在還記得。
《關於 阿江》
地址：台南市民族路三段89號
電話：0937-671052
哇！你們吃到了！真好
每次去都沒開，真是無緣呀！！
版主回覆：(02/05/2012 12:16:44 PM)
去了好幾次終於吃到了，下次來台南再一起去吃唷..^^
無緣….
版主回覆：(08/17/2010 11:43:17 PM)
下次來說不定就吃得到，我們也是碰了好幾次壁..^^
那天經過看到老闆帥氣揮舞鍋鏟的英姿，就被吸進去了。
雖然、我完全是品味鱔魚的大外行，但是、老闆認真揮舞鍋鏟、用心拌炒的身影，真的讓我們十分感動、難以忘懷。
版主回覆：(08/17/2010 11:44:02 PM)
我也是大外行，但老闆揮舞鍋鏟的身影和謙遜的態度言語，更增添這碗麵的風味..^^
我之前去台南玩想去吃也是沒開ㄟ~~原來他常常沒開呀~ XD
版主回覆：(08/17/2010 11:45:33 PM)
不知道是不是剛好遇到公休時間，想去的時候沒能吃到，總算在第三次讓我吃到了..^^
我很好奇.很多部落客都寫老闆態度很好!怎麼我和我老公帶著兩個小朋友五月去時要點乾炒的.老闆還不給點!是後來有兩個當地客人點我才順勢加點才吃到.莫非是我臉上寫了觀光客兩字.老闆的差別待遇讓人不舒服!東西是好吃但態度令人不敢接受!!
版主回覆：(08/19/2010 01:43:42 PM)
(拍拍)那天去吃時客人很少，所以老闆推薦我們點這道，
但有加附註：如果客人太多的話，他就沒辦法做這道乾炒麵給我們了。
跟版主報告一下
看了您的介紹跑去吃
確實生意很好 當我們正要進去店裡時 相片中那個負責在夾的人跟剛要離開的客人在玩 然後就拿起腳上的拖鞋丟…傻眼 (手沒洗)
忍耐還是點了一個米粉羹和乾炒鱔魚油麵
老闆不樂意煮就算了
突然來句 你一個人坐那裡(明明就2人)我桌子只有3桌 讓你坐了我還要步要做生意ㄚ ~
當場我們翻臉走人
實在不值得介紹
版主回覆：(08/24/2010 10:39:29 AM)
永貞可以將您的用餐經驗寫在您的blog，
或是直接與阿江老闆分享，
我也只是把那天愉快的用餐經驗如實寫出來，
因為沒有遇見您說的情形，個人對阿江的印象還是好的..
向您借第2張圖可以嗎?
版主回覆：(08/24/2010 10:29:42 AM)
永貞：
如果是借圖去負面評論的話，我就不方便借用了，
畢竟每個人的用餐主觀感受不同，遇到的經驗也各不相同，
要用同一個來源的照片去詮釋，也許會有更多誤會，
先謝謝您的諒解。
衛生環境與服務態度有待加強 今天過去吃還巧遇環保局人員開單（油煙）
版主回覆：(08/24/2010 10:31:49 AM)
謝謝您的分享~^^
今天看了莎莎的食尚玩家的介紹，身為台南的子弟我當然要去品嚐一下。
剛下車已經有很多的客人站著等。果真生意很好，但遠遠就看到兩個工作
人員在抽菸，心中揪了一下 !
隨後點了一份乾的一份濕的鱔魚意麵，意麵太硬而鱔魚太薄不夠脆，勾芡的部分也還是台南人偏愛的甜，實在感受不出有什麼特別。
小吃也可以看起來乾淨舒服，雖然不能用餐廳的標準來衡量 (畢竟價位不一樣 )
這點我覺得是可以再加強 !
版主回覆：(06/15/2011 02:53:07 PM)
謝謝分享,我們去的時候,感覺很ok~