集品蝦仁飯‧台南 ~2025 EAT

已經擁有80多年歷史的蝦仁飯,從日治時期就十分火紅,像是日本的蓋飯,卻以台灣煮藝手法呈現的蝦仁飯,

在當時謂為台南獨特小吃,先以大火現炒新鮮蝦仁,再鋪滿於炊煮後的香米飯上,每一口都令人口齒留香,

在海安路同一段路上,矮仔成和集品兩家蝦仁飯彼此位於斜對而相對峙,各擁喜好的饕客,

第一代葉成經營三十年,交棒給兒子葉旗財,又經營50年後,葉旗財把店轉讓給宋展雄,是今日的矮仔成蝦仁飯,

而第三代的師傅因與新東家不合,於是另起爐灶,開了集品蝦仁飯。

不過特別的是,偶爾可見,以往的老東家葉旗財在集品幫忙招呼客人,也算是承續八十多年葉家蝦仁飯的美味因子。

●飯類和湯類的價格,蝦仁飯的價格與矮仔成同,味噌湯也一樣便宜。

 

蝦仁飯,40元。以柴魚高湯做為炒飯的醬汁,另外加入炒蝦仁瀘下的蝦汁,最後加入白米飯快炒,

待米飯充分吸入柴魚高湯和蝦汁後,帶點溼潤的炒飯,上桌前再於表面鋪上熱炒的新鮮蝦仁,便成為所謂的蝦仁蓋飯。

●愈往下挖,愈可看到溼潤的湯汁。

●味噌湯,10元。放入許多切成小小塊的豆腐,並放入些許小魚乾,喝起來清爽,便宜的價格更是令人滿意。

●來吃蝦仁飯,不妨點道鴨蛋湯一起食用,25元。以蝦觳餵食鴨子所產的鴨蛋,營養成份高,

柴魚湯頭,蔥段鮮綠,除了每日現產鴨蛋外,還有溫體豬的瘦肉絲,口感和美味兼顧,

尤其鴨蛋吃起來較雞蛋要有彈性些,加上瘦肉絲的巧妙搭配,是搭配蝦仁飯的美味湯品。

●9月份調漲,唯蝦仁飯、味噌湯和肉絲飯維持原價。

 

《關於 集品》

地址:台南市海安路一段107號(近保安路口)

電話:06-2263929

營業時間:8:00~21:00

2 回復
  1. YOUNGSOU says:

    您好~希望將您這篇
    放在延伸閱讀
    謝謝
    版主回覆:(09/26/2009 04:25:18 AM)
    沒問題喔~謝謝!

    回覆
  2. Joy says:

    身為台南人的我只能說~台南市的小吃眞的是~全台之冠!蝦仁蓋飯~讚!讚!讚!
    版主回覆:(02/06/2009 02:27:30 PM)
    謝謝分享喔^^

    回覆

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