斗侍咖啡 cafe studio/祕密基地的迷人咖啡香‧台南

(2014.07.09  再。斗侍 開幕 ) (2016.12 熄燈，展望未來)

斗侍咖啡，是自己期待已久的咖啡工作室，也列為自己的秘密基地，2月底從浮游咖啡的鞏鞏那兒聽說squda也在覓點，令我們相當期待，一直等到4月，終於得到斗侍試營運的訊息了，實際走訪，如同鞏鞏當時帶著開心的語氣告訴我們的，是一家非常可愛的店，連她自己都好喜歡那個地方。我們亦然，這裡的咖啡空間大概是我們去過最小的的吧！

但得到的咖啡與友誼能量卻是無限多，一個星期造訪多次也不嫌膩，依舊有聊不完的話題，這就是斗侍的魅力。

斗侍，取其音為斗室，將室換成侍之意，據說因高人指點，取”室”這個字，易生口舌之爭，故索性改成”侍”，兼有多方意涵。斗侍在閏風箏美術工作室旁的二樓，閏風箏說，這個老空間的前人是台灣早期的詩人，房東則是成大退休的化工教授，兒女多在國外，而房東久居桃園，久久才回來灑掃看顧，閏風箏的負責人很喜歡這棟房子，卻不知如何聯絡房東，只好將自己的心意寫在紙上，放入瓶中，置於庭院，沒想到房東看到信而深受感動，主動打電話給閏風箏，並將空間租給閏風箏美術工作室。

squda與閏風箏的負責人為同學關係，商借了二樓做為咖啡空間，二樓的空間真的很迷你，是房東後來加蓋的小孩房，特色是大量開窗，少見的魚鱗花紋的玻璃在這兒看得到，白日在室內可追逐陽光飄移的光影，雖熾熱日光在不同時間灑落在不同角落，卻不會讓人感到不愉快，不論是白天或晚上，巷道裡的街景事物，或是晴日星空，倚在窗旁自有其景，空間雖小，卻因看得到天空，反而延伸開闊視野，狹擠窄小似乎不適合用來形容斗侍的空間，我們比較喜歡用悠閒自在來比擬這裡的感受，座位雖少，但squda貼心的在座位下方放置置物藤籃，讓那天帶了大包小包的我悠遊其中，而且意外的發現，樓梯扶手當作椅子恰恰好，離吧台也近，已經變成每次去的專屬位子了。

這裡的咖啡可以品嚐到義式、手沖或虹吸式，價錢約為100元上下，想要自己嚐試煮咖啡，當然也是可以。

斗侍也提供烘豆機，自備生豆來斗侍烘豆，1.5小時250元。沒有生豆也無妨，選了豆子再加150元，就可烘出個人風格的咖啡豆。(squda說之後想改成讓客人自己押錢，你認為這杯咖啡多少，就付多少)

這樣的經營模式squda自嘲”前無古人，後無來者”，成功的話，是第一個人，失敗的話，以後也沒有人會這麼做XD

唸設計的squda，名片與咖啡豆包裝均為自己設計，就連斗侍的空間佈置也全親力親為，愛看書買書的squda在斗侍放了好多有趣又值得一翻的書，squda笑說，家裡的書太多，無法一次全帶來，隔一段時間再換另一批書與客人分享，這些書不是裝飾，沒客人時，squda一本本的向我們介紹其特色，一邊品嚐咖啡、一邊一起共讀分享書，咖啡與書香是那日難忘的話題與記憶，好奇的詢問squda，這小空間最多曾容納多少人呢？squda說，包括坐在三樓樓梯的客人，最多在這空間待了8個人，大概已是極限了。以下為4次造訪的照片。

手沖咖啡喝到熱的與冰的，熱咖啡用手工製的透明茶具與聞香杯裝盛，冰咖啡用紅酒杯盛裝，透明的杯子呈現出清澈澄亮的咖啡色澤，特殊造型與別於咖啡杯裝盛的獨特喝法，在斗侍這個空間一點也不奇怪，反而自在，印象很深刻的咖啡是玻利維亞cenaproc，簡稱為玻利維亞 C，麥芽糖香氣與爆米香的甜味，淺焙的甜味讓我們相當喜歡，對squda很不好意思的是，因為用了許多杯組，讓他一直洗杯子..:P

曾待過多家咖啡館的squda自謙為空間的負責人而不是”老闆”，除了為客人煮咖啡外，也喜歡與客人互動，客人可以決定這個空間的使用方式，若客人想要獨處，他會把二樓空間讓給想獨處的客人一陣子，自己到一樓挑豆，客人想要體驗烘豆或煮咖啡，他也不藏私的分享，喝了squda煮的義式咖啡、手沖咖啡與虹吸式咖啡，自己也在squda的指導下煮出espresso，人生第一次的烘豆體驗也在手忙腳亂中完成，烘了第一袋咖啡，並在養豆前淺嘗了一下，雖不臻完美，但累積的是一次次人生體驗的成就感，深深的感謝squda非常有耐心的指導~^^

來訪前先電話詢問，有時客人多，小空間無法再容納客人時，直接來反而容易撲空，先打電話給squda確認現場狀況，賓主才能盡歡，不想破壞巷弄的寧靜，下方不放入地址資訊，有興趣者請電洽squda詢問。這裡沒有任何招牌，已預約的人，抵達時，淡綠色大門不會隨時開啓，要再與squda電話聯繫，他會下來幫客人開門~^^

斗侍咖啡就位在這空間的二樓，因為是畸零地，所以呈三角形的空間。

經過放於室內的鐵窗、老樓梯，就是二樓的斗侍咖啡。

由於臨路，所以鐵窗不置於戶外，就不會佔用馬路。

空間真的不大，但一點兒都不覺得狹隘難受，有聊不完的話題與好咖啡，白天待了3個多小時還不想走..^^

不論是義式、手沖或是虹吸式咖啡，咖啡味都讓人喜歡。

就連白開水的水杯隨意一放就是好風景。

Ninety plus的倩碧，熱沖或冰飲都各有其風味，淺焙的咖啡豆有令人討喜的酸，有梅子甘香，手作的透明咖啡杯squda買到限量二組，聞香杯、分享杯與茶湯壼的獨特杯款與喝法，真讓人感到新奇。

不同杯具散熱的情況不同，風味也隨之變化。

同樣的Ninety plus倩碧，我們嚐試了冰飲，像是喝紅酒般的喝法，味道依舊甘香，若是一人來喝，還可嚐試威士忌杯喝法。

難忘第一次喝到的玻利維亞C滋味，squda再煮了一壼與大家分享，麥芽糖與爆米香香氣依舊迷人。

也嚐試了自己煮espresso，因為不熟悉填壓方法，只好倒掉重來，浪費不少squda的好豆子，讓我們深感愧疚..

也曾幾個晚上來斗侍喝咖啡，並嚐試自己烘咖啡，手忙腳亂的操作，加上要做時間/溫度/火力/風門等記錄，這體驗真是太讓人難忘了，來斗侍烘咖啡豆送給愛喝咖啡的朋友，真是一舉兩得。

(只是苦了周遭的朋友要當我們的白老鼠了..:P)

這邊比較像是互相分享/交流的空間，常上演深夜食堂的劇碼:

“我要一杯熱卡布”   “我也要”   “那我也要!”   其實友人已喝足的咖啡因，還是忍不住跟上點了一杯..:P

有時也互相分享沖煮的咖啡，可以喝到許多咖啡，當然，和混酒喝一樣，混著不同種的咖啡喝，很容易就醉了…

咖啡豆的包裝也是squda自己設計。袋子加上了繩子就成了具巧思的送禮包裝，上頭小卡可以寫上對豆子的想法或送人的祝福小語。

買來的木梯上頭有”新型專利”和”人性空間承製”的字樣，原本想用漆塗除，後來保留著，成為自然的空間詮釋。

這本書很有趣，列了許多圖樣，你可以按照生日找到屬於你的頭像。

座位區。

都不是”舒適”的座位，但是每次我們都願在斗侍待上很久，squda說，台南舒適的咖啡店很多，這邊的取向就不是如此。

由二樓往三樓去是陽台，這裡有一張桌子提供給想吸菸的客人。

一樓狹長型的廁所也很可愛。

《關於 斗侍》

電話：0988-162-298 squda(老王)

時間：10：00-20：00 (星期二店休)

斗侍FB

(認同squda理念,就不寫地址了,前往時請先電話洽詢)