(2014.07.09  再。斗侍 開幕 ) (2016.12 熄燈,展望未來)

斗侍咖啡,是自己期待已久的咖啡工作室,也列為自己的秘密基地,2月底從浮游咖啡的鞏鞏那兒聽說squda也在覓點,令我們相當期待,一直等到4月,終於得到斗侍試營運的訊息了,實際走訪,如同鞏鞏當時帶著開心的語氣告訴我們的,是一家非常可愛的店,連她自己都好喜歡那個地方。我們亦然,這裡的咖啡空間大概是我們去過最小的的吧!

 

但得到的咖啡與友誼能量卻是無限多,一個星期造訪多次也不嫌膩,依舊有聊不完的話題,這就是斗侍的魅力。

斗侍,取其音為斗室,將室換成侍之意,據說因高人指點,取”室”這個字,易生口舌之爭,故索性改成”侍”,兼有多方意涵。斗侍在閏風箏美術工作室旁的二樓,閏風箏說,這個老空間的前人是台灣早期的詩人,房東則是成大退休的化工教授,兒女多在國外,而房東久居桃園,久久才回來灑掃看顧,閏風箏的負責人很喜歡這棟房子,卻不知如何聯絡房東,只好將自己的心意寫在紙上,放入瓶中,置於庭院,沒想到房東看到信而深受感動,主動打電話給閏風箏,並將空間租給閏風箏美術工作室。

squda與閏風箏的負責人為同學關係,商借了二樓做為咖啡空間,二樓的空間真的很迷你,是房東後來加蓋的小孩房,特色是大量開窗,少見的魚鱗花紋的玻璃在這兒看得到,白日在室內可追逐陽光飄移的光影,雖熾熱日光在不同時間灑落在不同角落,卻不會讓人感到不愉快,不論是白天或晚上,巷道裡的街景事物,或是晴日星空,倚在窗旁自有其景,空間雖小,卻因看得到天空,反而延伸開闊視野,狹擠窄小似乎不適合用來形容斗侍的空間,我們比較喜歡用悠閒自在來比擬這裡的感受,座位雖少,但squda貼心的在座位下方放置置物藤籃,讓那天帶了大包小包的我悠遊其中,而且意外的發現,樓梯扶手當作椅子恰恰好,離吧台也近,已經變成每次去的專屬位子了。

這裡的咖啡可以品嚐到義式、手沖或虹吸式,價錢約為100元上下,想要自己嚐試煮咖啡,當然也是可以。

斗侍也提供烘豆機,自備生豆來斗侍烘豆,1.5小時250元。沒有生豆也無妨,選了豆子再加150元,就可烘出個人風格的咖啡豆。(squda說之後想改成讓客人自己押錢,你認為這杯咖啡多少,就付多少)

這樣的經營模式squda自嘲”前無古人,後無來者”,成功的話,是第一個人,失敗的話,以後也沒有人會這麼做XD

唸設計的squda,名片與咖啡豆包裝均為自己設計,就連斗侍的空間佈置也全親力親為,愛看書買書的squda在斗侍放了好多有趣又值得一翻的書,squda笑說,家裡的書太多,無法一次全帶來,隔一段時間再換另一批書與客人分享,這些書不是裝飾,沒客人時,squda一本本的向我們介紹其特色,一邊品嚐咖啡、一邊一起共讀分享書,咖啡與書香是那日難忘的話題與記憶,好奇的詢問squda,這小空間最多曾容納多少人呢?squda說,包括坐在三樓樓梯的客人,最多在這空間待了8個人,大概已是極限了。以下為4次造訪的照片。

手沖咖啡喝到熱的與冰的,熱咖啡用手工製的透明茶具與聞香杯裝盛,冰咖啡用紅酒杯盛裝,透明的杯子呈現出清澈澄亮的咖啡色澤,特殊造型與別於咖啡杯裝盛的獨特喝法,在斗侍這個空間一點也不奇怪,反而自在,印象很深刻的咖啡是玻利維亞cenaproc,簡稱為玻利維亞 C,麥芽糖香氣與爆米香的甜味,淺焙的甜味讓我們相當喜歡,對squda很不好意思的是,因為用了許多杯組,讓他一直洗杯子..:P

曾待過多家咖啡館的squda自謙為空間的負責人而不是”老闆”,除了為客人煮咖啡外,也喜歡與客人互動,客人可以決定這個空間的使用方式,若客人想要獨處,他會把二樓空間讓給想獨處的客人一陣子,自己到一樓挑豆,客人想要體驗烘豆或煮咖啡,他也不藏私的分享,喝了squda煮的義式咖啡、手沖咖啡與虹吸式咖啡,自己也在squda的指導下煮出espresso,人生第一次的烘豆體驗也在手忙腳亂中完成,烘了第一袋咖啡,並在養豆前淺嘗了一下,雖不臻完美,但累積的是一次次人生體驗的成就感,深深的感謝squda非常有耐心的指導~^^

來訪前先電話詢問,有時客人多,小空間無法再容納客人時,直接來反而容易撲空,先打電話給squda確認現場狀況,賓主才能盡歡,不想破壞巷弄的寧靜,下方不放入地址資訊,有興趣者請電洽squda詢問。這裡沒有任何招牌,已預約的人,抵達時,淡綠色大門不會隨時開啓,要再與squda電話聯繫,他會下來幫客人開門~^^

 

 

斗侍咖啡就位在這空間的二樓,因為是畸零地,所以呈三角形的空間。

經過放於室內的鐵窗、老樓梯,就是二樓的斗侍咖啡。

 

由於臨路,所以鐵窗不置於戶外,就不會佔用馬路。

空間真的不大,但一點兒都不覺得狹隘難受,有聊不完的話題與好咖啡,白天待了3個多小時還不想走..^^

不論是義式、手沖或是虹吸式咖啡,咖啡味都讓人喜歡。

 

就連白開水的水杯隨意一放就是好風景。

 

 

Ninety plus的倩碧,熱沖或冰飲都各有其風味,淺焙的咖啡豆有令人討喜的酸,有梅子甘香,手作的透明咖啡杯squda買到限量二組,聞香杯、分享杯與茶湯壼的獨特杯款與喝法,真讓人感到新奇。

 

不同杯具散熱的情況不同,風味也隨之變化。

 

同樣的Ninety plus倩碧,我們嚐試了冰飲,像是喝紅酒般的喝法,味道依舊甘香,若是一人來喝,還可嚐試威士忌杯喝法。

 

難忘第一次喝到的玻利維亞C滋味,squda再煮了一壼與大家分享,麥芽糖與爆米香香氣依舊迷人。

 

也嚐試了自己煮espresso,因為不熟悉填壓方法,只好倒掉重來,浪費不少squda的好豆子,讓我們深感愧疚..

 

 

也曾幾個晚上來斗侍喝咖啡,並嚐試自己烘咖啡,手忙腳亂的操作,加上要做時間/溫度/火力/風門等記錄,這體驗真是太讓人難忘了,來斗侍烘咖啡豆送給愛喝咖啡的朋友,真是一舉兩得。

(只是苦了周遭的朋友要當我們的白老鼠了..:P)

 

這邊比較像是互相分享/交流的空間,常上演深夜食堂的劇碼:

“我要一杯熱卡布”   “我也要”   “那我也要!”   其實友人已喝足的咖啡因,還是忍不住跟上點了一杯..:P

有時也互相分享沖煮的咖啡,可以喝到許多咖啡,當然,和混酒喝一樣,混著不同種的咖啡喝,很容易就醉了…

 

咖啡豆的包裝也是squda自己設計。袋子加上了繩子就成了具巧思的送禮包裝,上頭小卡可以寫上對豆子的想法或送人的祝福小語。

買來的木梯上頭有”新型專利”和”人性空間承製”的字樣,原本想用漆塗除,後來保留著,成為自然的空間詮釋。

 

這本書很有趣,列了許多圖樣,你可以按照生日找到屬於你的頭像。

 

 

座位區。

 

都不是”舒適”的座位,但是每次我們都願在斗侍待上很久,squda說,台南舒適的咖啡店很多,這邊的取向就不是如此。

 

由二樓往三樓去是陽台,這裡有一張桌子提供給想吸菸的客人。

一樓狹長型的廁所也很可愛。

 

《關於 斗侍》

電話:0988-162-298 squda(老王)

時間:10:00-20:00 (星期二店休)

斗侍FB

(認同squda理念,就不寫地址了,前往時請先電話洽詢)

 

4 回復
  1. imsean says:

    看那個路面的樣子
    PEPE應該跟我是同一天去的
    只不過我跟小寶早上10點半就去
    沒看到有人開店就走掉了
    如果早說你要去我就願意再跑一趟
    太可惜了啊
    版主回覆:(04/23/2012 03:03:25 PM)
    只有試營運第2天沒遇到挖路,接下來幾次都碰到,白天那次去是10:00…所以sean那天去,我應該是下午才到啦!有一天應該會在斗侍碰面吧! 呵呵^_^

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  2. 咖啡大叔 says:

    感覺很棒的咖啡店,很有趣的概念。
    版主回覆:(04/23/2012 03:02:09 PM)
    謝謝咖啡大叔來訪,真是開心呀~^_^

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  3. 訪客 says:

    閏風箏是閻老師開的畫室,和Squda老闆不是同學吧~~
    版主回覆:(04/23/2012 03:04:43 PM)
    您下次去閏風箏,不妨問問,畫室中誰是squda的同學喔^^

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