恭仔肉燥意麵‧台南 ~2025 EAT

位於新美街上的恭仔肉燥意麵，是我們都沒嚐過的味道，在台南繁多的意麵相關小吃中，不論是乾意麵、麻醬意麵、鱔魚意麵，鹽水意麵等，恭仔意麵不算是很老的店，距今約有50多年歷史，創業的第一代老闆在清代老街舊巷中創建，由第二代老闆以父親的暱稱”恭仔”而命名，在美食資料上，以風味獨特、香氣流長而著稱。

這裡的肉燥意麵，講究的是肉燥製法獨特，老闆先在淺盤子中放些鹽、醋、沙茶粉等調味料，下麵後，川燙青菜，淋上特製的肉燥醬汁，拌麵後再加上沙蝦和肉片佐味，還特別點了一碗普通肉燥麵和肉燥意麵相比較，味道果然是意麵勝出，意麵的口感較有彈性，搭配肉燥醬汁嚐來更有味。

●少見的粗體字價格牌，清楚的寫著各式餐點名稱與價格。

●最讓我們印象深刻的，其實是印著”我愛1984世運會”的筷子。

●米血，30元，這裡的米血是鴨血和米製成，附一碗清湯，不少老饕來這裡都會點一盤米血，不過，對於不嗜重口味的我們而言，加入大量蒜泥的米血吃起來覺得很辣，雖然米血吃起來很嫩，但蒜味太重，害得我們吃不完，吃完的口氣也不迷人。

●肉燥意麵，40元，肉燥意麵內除了沙蝦和肉片外，還放了茼蒿菜，吃起來不會太乾，味道還不錯，份量並不算大，40元的價格稍嫌貴了些，嚐鮮還ok，若要長期吃它當餐食，可能會再多做考慮。

●肉燥麵，40元，沙蝦和肉片是肉燥類麵食的基本配料，不同的是，肉燥麵加的是豆芽菜，味道還好。

●扁食湯，30元，這裡的扁食湯大顆又很有料，撈起一顆扁食，薄薄的外皮透出裡面的饀料，份量不小，口感紮實，一碗扁食湯約有5顆左右，是道令我們滿意的湯品。

《關於 肉燥意麵》

地址：台南市新美街32號(近民生路)

電話：06-2217506

時間：11：00~24：00