烘焙咖啡豆‧台南東山T2咖啡 ~2025 EAT
最近,我們只要想喝咖啡,就會想到東山的T2咖啡,自從上一回上了一課如何自己磨豆子煮咖啡後,對於咖啡又更深一層的認識,也不再排斥單純黑咖啡在舌尖舞動的滋味,東山的”咖啡經濟”也是我們想了解的課題,w老是把再去東山的計畫掛在嘴邊,一時的臨時起意,我們又跑去找賴大哥的T2咖啡,想嚐一杯熱咖啡,來喝咖啡又能親自烘焙咖啡豆或自己DIY煮咖啡,都是很豐富的學習和體驗。
走在175縣道,冒險的走著T2咖啡下山的路徑,等於是逆向,但和從丹品進來的路徑比起來,的確快多了,不過路窄得注意會車問題,除此之外,下回來T2咖啡,建議先打個電話來確認,避免賴大哥有事不在店裡,而撲了空。
我們提起烘豆子的事,一般來說,烘豆子是團體客的活動,剛好賴大哥也要準備烘義式咖啡豆,便搭了順風車看看烘豆子的過程,並帶了新鮮現烘的義式咖啡豆給好朋友,希望3天後你們會喜歡..^^
點了冰的堤拉米蘇拿鐵和熱的愛爾蘭卡布其諾,各為120元,風味都相當獨特,咖啡當然是香醇的,冰的咖啡可以清楚地看到花式咖啡分層,熱的則是奶泡迷人,嘴角長白鬍子更是附帶紀念品,一邊做咖啡,還要一邊烘豆子,還得講解過程給我們聽,真覺得對賴大哥有點不好意思..
9月到12月是東山咖啡的採收季節。這次我們只看到脫殼後的咖啡豆和烘焙過程,人工挑豆的過程就十分辛苦,採收6斤的咖啡果實,最後烘出來是一磅,這些過程如果沒聽講解,很難想像要喝到一杯咖啡是多麼辛苦的事。而烘焙咖啡豆是一門學問、也是一門藝術—端看烘焙師傅的經驗拿捏,也難怪各家品牌的咖啡豆都各有所長,香氣不一。
在民宿的咖啡吧裡,賴大哥設計咖啡採收處理過程圖和溫度分析圖,講解時便成了”教具”,圖像分析和實際操控烘焙的過程,真的是理論與實際相結合的精彩結合。
●我們先分辨東山咖啡豆和義式咖啡豆(混豆)的不同,”死豆”要怎麼挑也有實例分享。
●秤重後就準備把豆子裝入機器中,按了開關、定好時間,機器便開始運作。
從透明小圓孔可以窺知目前的豆色變化,再依據當時溫度變化加以調整烘焙時間和火力,還吃了烘好的咖啡豆嚐其味,聆聽咖啡豆一爆和二爆的聲響,開火關火靠的是經驗,清楚的烘焙經驗解說讓我們上了一堂咖啡豆烘焙課。
把傳出陣陣焦糖香的咖啡豆盛裝入袋,單向排氣閥的專利設計也分成德製、日製和台製等價格,這包裝袋上的透氣閥是德製的,品質較好,相對的價格也較高,無法重覆裝填,怕味道會互相影響,用心的包裝、有質感的設計,送禮自用兩相宜。
《延伸閱讀》
挖~看到了炒豆的過程耶!
真不錯,難得
那兩杯看起來也很不錯,奶泡很滑順的樣子^^
版主回覆:(05/03/2009 02:32:17 PM)
我們也很愛~下次再回去喝其他的看看囉~呵呵^^
老闆是個不錯的年輕人
很用心在經營~
很高興看到有人來分享T2的文章~
當時原本也想寫T2的介紹~但是懶惰蟲發作…
http://tw.myblog.yahoo.com/tmtcman/
版主回覆:(05/03/2009 02:55:12 PM)
好久不見~是DVworld的老朋友~剛連過去你的blog,真是多采多姿呀!有機會再向您請教~^_^ (你的blog要登入才能留言,殘念Orz)
煮咖啡
需儀器
具專業
很不易
享其味
是幸福
^_^
版主回覆:(05/04/2009 01:50:44 AM)
品咖啡
享樂趣
是專業
是藝術
最好能
天天去
^__^
看完,有淡淡的咖啡香!
有機會也來去嚐一嚐…
版主回覆:(05/04/2009 01:54:48 AM)
謝謝waoman大來訪喔^^
我不只來訪喔~
我還跑去您介紹的地點喝咖啡囉~您的網誌很讚!
版主回覆:(05/04/2009 12:38:37 PM)
哇~真巧耶 !上星期六我們又去了一趟T2 咖啡~你的blog也有好多資訊喔~先筆記下來囉~謝謝囉^^