烘焙咖啡豆‧台南東山T2咖啡 ~2025 EAT

最近，我們只要想喝咖啡，就會想到東山的T2咖啡，自從上一回上了一課如何自己磨豆子煮咖啡後，對於咖啡又更深一層的認識，也不再排斥單純黑咖啡在舌尖舞動的滋味，東山的”咖啡經濟”也是我們想了解的課題，w老是把再去東山的計畫掛在嘴邊，一時的臨時起意，我們又跑去找賴大哥的T2咖啡，想嚐一杯熱咖啡，來喝咖啡又能親自烘焙咖啡豆或自己DIY煮咖啡，都是很豐富的學習和體驗。

走在175縣道，冒險的走著T2咖啡下山的路徑，等於是逆向，但和從丹品進來的路徑比起來，的確快多了，不過路窄得注意會車問題，除此之外，下回來T2咖啡，建議先打個電話來確認，避免賴大哥有事不在店裡，而撲了空。

我們提起烘豆子的事，一般來說，烘豆子是團體客的活動，剛好賴大哥也要準備烘義式咖啡豆，便搭了順風車看看烘豆子的過程，並帶了新鮮現烘的義式咖啡豆給好朋友，希望3天後你們會喜歡..^^

點了冰的堤拉米蘇拿鐵和熱的愛爾蘭卡布其諾，各為120元，風味都相當獨特，咖啡當然是香醇的，冰的咖啡可以清楚地看到花式咖啡分層，熱的則是奶泡迷人，嘴角長白鬍子更是附帶紀念品，一邊做咖啡，還要一邊烘豆子，還得講解過程給我們聽，真覺得對賴大哥有點不好意思..

9月到12月是東山咖啡的採收季節。這次我們只看到脫殼後的咖啡豆和烘焙過程，人工挑豆的過程就十分辛苦，採收6斤的咖啡果實，最後烘出來是一磅，這些過程如果沒聽講解，很難想像要喝到一杯咖啡是多麼辛苦的事。而烘焙咖啡豆是一門學問、也是一門藝術—端看烘焙師傅的經驗拿捏，也難怪各家品牌的咖啡豆都各有所長，香氣不一。

在民宿的咖啡吧裡，賴大哥設計咖啡採收處理過程圖和溫度分析圖，講解時便成了”教具”，圖像分析和實際操控烘焙的過程，真的是理論與實際相結合的精彩結合。

●我們先分辨東山咖啡豆和義式咖啡豆(混豆)的不同，”死豆”要怎麼挑也有實例分享。

●秤重後就準備把豆子裝入機器中，按了開關、定好時間，機器便開始運作。

從透明小圓孔可以窺知目前的豆色變化，再依據當時溫度變化加以調整烘焙時間和火力，還吃了烘好的咖啡豆嚐其味，聆聽咖啡豆一爆和二爆的聲響，開火關火靠的是經驗，清楚的烘焙經驗解說讓我們上了一堂咖啡豆烘焙課。

把傳出陣陣焦糖香的咖啡豆盛裝入袋，單向排氣閥的專利設計也分成德製、日製和台製等價格，這包裝袋上的透氣閥是德製的，品質較好，相對的價格也較高，無法重覆裝填，怕味道會互相影響，用心的包裝、有質感的設計，送禮自用兩相宜。

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2025 FUN ~人生的第一杯‧台南東山 T2咖啡