鑫鐵板燒 /前椰如鐵板燒張師傅‧台南

(2016.03 歇業?)

鑫鐵板燒

在ptt Tainan版得知曾在椰如鐵板燒的張師傅在夏林路開新店後,立即預約午餐、指名張師傅。張師傅離開台灣後,原本準備在上海、菲律賓開業,因照顧家中長輩而又回來台灣,找了新店面、重新裝潢,與人合開起鑫鐵板燒。健談親切的張師傅在料理過程中聊起食材與鐵板燒,有著滿滿的自信,提供好品質的食材,期盼讓客人吃完有超值又飽足的感受,張師傅笑稱自己是老頑固、思想傳統,強調用料實在,能夠自製的餐點就不假他人之手,以日式和法式的料理手法為主,以好食材和相應的價格吸引客人上門。

 

在用餐過程中,一道道的餐點吃下來,真的好飽。我們都點600元的海陸大餐,從開胃菜、季節沙拉、餐包、濃湯一直到創意炒飯,還沒吃到主食,肚子已有些飽足感了,通常炒飯是放在最後,張師傅把它放在主菜前,因為吃到最後往往會吃不下炒飯,寧可放在最前面讓客人嚐點味道,真的吃不完會鼓勵客人打包回家。肉類主食點了頂級和牛和嫩雞腿排,頂級和牛是澳洲和牛,師傅說光是600元可以吃到這樣等級的和牛就已經超值了,乾煎5分熟的和牛很好吃,搭配自製的蒜片,友人吃的津津有味。

自己點的是嫩雞腿排,料理前,張師傅詢問要吃乾的還是溼的?沒有固定烹飪方式,依客人喜好而隨機發揮,他建議嚐嚐溼的雞腿料理,便做了法式雞腿咖哩,雞腿先乾煎到外酥內嫩,切塊加上醬汁,風味果然特別,但光看乾煎就很美味,香煎應該也是好味。海鮮部份搭配深海魚排、阿根廷天使蝦與新鮮九孔,這日的深海魚是紅條石斑,張師傅說紅條是石斑中的高級魚,以蟹黃港式醬汁和法式做法煎魚,同樣的魚,用二種方式料理,讓愛吃魚的我吃的相當過癮。

阿根廷天使甜蝦採用乾煎,沒有任何調味的甜蝦,自然甜味讓我們讚不絕口,蝦尾和蝦頭也是張師傅力推要嚐的部位,蝦尾乾煎後是天然的蝦味先,據說日本客人也愛吃,淋上泰式酸辣醬汁的蝦頭,放涼後剝開來吃,蝦膏不少;九孔以蜜汁方式調味,味道特別。全部吃完後再到二樓享用飲料和甜點,其實吃鐵板燒就有微甜紅茶可搭食,已在一樓喝飽,附餐飲料最後當然沒喝完,飲料有咖啡、果汁、紅茶和奶茶可選,選了鮮奶茶和果汁,甜點是百香果奶酪。

600元的用餐價格不能常常吃,但海陸大餐吃完後,覺得還滿划算的,張師傅建議愛吃海鮮的我可以點800元的海鮮全餐,與600元的海陸大餐相較,800元可以吃到更鮮美的海鮮,平日中午去還有300元的經濟午餐可選,食材用的好,吃原味就很美味,下次去應該會選擇乾式做法,想嚐嚐乾煎不加多餘醬汁的烹調方式。2015年4月8日正式開幕後,價格可能還會調整。

 

 

鑫鐵板燒的店面外觀,近水萍塭公園。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

一樓是鐵板燒區。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

健談的張師傅,不少客人都是慕名而來。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

MENU。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

搭配鐵板燒的紅茶。

鑫鐵板燒

 

沙拉有二種,一種是生菜沙拉,另一種是清炒時蔬。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

開胃前菜是香菇與法式雞排。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

創意炒飯,看見粒粒分明的飯在鐵板上跳舞,以櫻花蝦炒飯,很香,主食吃完後還是忍不住全部吃光光。

鑫鐵板燒

 

玉米濃湯。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

餐包。

鑫鐵板燒

 

點的是海陸大餐,搭配三種海鮮,九孔是其一,以蜜汁方式調味。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

深海魚排選用紅條石斑,用法式做法、蟹黃二種烹調方式。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

阿根廷甜蝦,擺盤像鑫這個字。每人二隻,乾煎的蝦肉有自然甜,連不怎麼愛吃海鮮的友人也吃了好幾塊,蝦頭與蝦尾也各具其味。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

我的肉類主食-嫩雞腿排,做成法式咖哩風味。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

友人選的頂級和牛,是澳洲和牛,乾煎5分熟。

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

鑫鐵板燒

 

吃完後到二樓喝飲料吃甜點。

鑫鐵板燒

 

奶酪。

鑫鐵板燒

 

蔓越莓汁與鮮奶茶。

鑫鐵板燒

 

《關於 鑫鐵板燒》

地址:台南市南區夏林路7-1號

電話:06-2213311

時間:11:00-14:00 (最後點餐是13:30);17:30-22:00 (最後點餐是21:30)

1 回復
  1. 匿名訪客 says:

    張師傅聽說退休了!現在自己開一間專賣蛋料理的小攤位,在民族路跟海安路交叉口,民族路三段67號門口唷!

    回覆

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