富吉牛肉麵牛肉湯牛肉鍋‧台南

(2018 遷至台南市南區金華路一段86號)

有時，心底會格外想念記憶中的食物滋味，小時候的記憶中，與朋友常去吃一家牛肉麵店吃美味的炒飯，不是牛肉炒飯，而是一般的蛋炒飯，也許是因為牛肉麵店唯有的非牛料理，也或許是因為那炒飯味道真的夠香，一直到現在，偶爾還會想起那炒飯滋味，可惜再循舊址去早已人去樓空，更加重想念的重量。

去年在網路上搜尋了這家店的關鍵字，竟在boylondon文章中發現這家店的蹤跡，今年3月，到了新孝路，卻撲空了，馬上google後，才發現又搬了家，詢問老闆後，得到更為肯定的答案，的確是自己一直想念的那家店，只是換了名字與地址，記憶中的牛肉麵店店名為鴻盛牛肉麵，當時的非牛餐點-蛋炒飯讓我常常跑去吃，遷至新興路新址後，更名為富吉牛肉。可惜的是，老闆說因為自己的手腕已無法做大量翻炒的動作，蛋炒飯已不再供應，但老闆說，自己嘗試研發了另一種非牛餐點-魚皮清湯麵，虱目魚皮、蛤蜊、手工拉麵與鮮美湯頭的搭配，果然吸引我這喜歡海鮮卻不愛牛肉的人，實際吃過後，對於湯頭的鮮美與手工拉麵的彈性帶勁印象深刻，一天限量五碗，那次去吃時遇上特價70元。

老闆說店裡的牛肉湯選用一斤1200元的牛肉，怎麼煮都好吃，即使久放也美味，友人點了100元的牛肉湯，以前總是擔心沒趕快吃，牛肉就會呈現老硬的口感，現在慢慢吃，一樣吃得到牛肉的嫩，重點的切的厚薄，老闆透露，光是牛肉湯的牛肉成本就要85元了，初次造訪，老闆會切的較薄，口感柔軟細嫩，來了多次，老闆會愈切愈厚，讓客人品嚐到厚薄的風味差異。另外還點了牛肉鍋。杏鮑菇、金針菇、高麗菜是鍋底，點了100元的鍋底，再配上200元的牛肉，與牛肉湯相比，因加入鍋底，湯頭的層次感較多，愛吃牛肉的友人又點了煎頂級牛肉，有原味與香蒜二種味道可選，選了原味，但上桌的煎牛肉加了黑胡椒，蓋過原本牛肉的味道，有些可惜，老闆說下次試試就只用海鹽調味吧!(以下餐食照片為兩次造訪所拍的)

富吉牛肉的外觀。