老夫子牛肉麵‧台南佳里 ~2025 EAT

來到台南縣的佳里鎮，午餐吃的是woodstock老是掛在嘴邊提的老夫子，

佳里的老夫子牛肉麵，之所以受大家注意，除了牛肉麵的味道外，還有老闆不畏癌症，騎腳踏車環島的事蹟。

老闆是越南華僑，17歲來到台灣，在台灣接受教育、結婚、工作，

任教將軍國中老師退休，現年已70歲，在佳里開老夫子牛肉麵已達30多年，

5年前，發現罹患鼻咽癌和口腔癌，經過3次化療和開刀，

去年在佳里教會受洗，今年6月，決定環島，為台灣新故鄉重生，

網路上”老夫子行台灣路”的部落格，便是許多關心老闆的教友和網友支持鼓勵的地方。

●找到建中街的老夫子後，外觀寫著複合式餐飲，讓我們起初懷疑這真的是牛肉麵嗎？

●老闆環台的路線和感言也貼出來了。

●店裡滿滿的客人，我們到的時候，還是跟別人併桌一起吃飯，生意很好。

ps.最左邊穿白色上衣的老先生便是老闆。

●餐廳裡什麼都賣，各式麵、飯類，連火鍋都賣，種類真多。

●豆干，一份20元，是切好放冷藏的，光看外表就覺得應該滿好吃的，

豆干香嫩，可惜醬油鹹了些，不然可真是一道十分可口的開胃小菜。

●牛腱切片，一份60元，覺得台南市府前店的份量比較多。

●牛肉麵，小碗80元，牛肉麵的靈魂–湯頭十分清甜好喝，連我都忍不住喝了幾口，

麵條和肉塊則差強人意，肉塊小，麵條煮得有點爛，還好美味的湯頭稍稍補過這些部分。

●鍋燒意麵，60元。端看外觀，便可推知這是碗傳統風味的鍋燒意麵，

現在的鍋燒意麵，多是用大碗盛裝煮好的意麵；以往，則多是以銅碗放上木架端上桌，

經典的盛裝方式，讓我們回味再三。

●滿滿的料，丸子幾顆、肉片、蝦子、蛋、蛤蜊等料放置其中，

不加沙茶來加重其風味，而是以清爽的柴魚大骨湯頭為主，

湯頭喝來有些淡淡的自然甜味，喝完不覺口渴，沒有添加味素，

讓我們很喜歡。

●值得一提的是，意麵的麵條是第一次看到，很細，口感和味道都相當獨特。

《關於 老夫子》

總店地址：台南縣佳里鎮建中路107號  (老店在市場中)

電話：06-7221650

後記:最近生活周遭的老夫子牛肉麵都改名了，例如新營/麻豆/善化/海佃路的”老夫子牛肉麵”，大概因為商標的關係，都更名為”香夫子牛肉麵”…但這幾家好像以前都是向佳里店學技術加盟的(?)，李組長眉頭一皺，覺得事情並不單純…XD