水麗花宴 (原屋守)‧台南的日本原味老房子餐廳 ~2025 EAT

(2019 已更名易主為 老房餐桌)

屋守，在1929年時原為嘉南水利會的長安水利工作站(新寮監視所)，是日本政府為了開發嘉南大圳而設立的工作站，建築物為烏山頭八田與一的宿舍拆除後，將建材運至此重新組裝起來的…

在1961年時，將原本的木造建築改為洗石子建築，屋頂/木造樑柱/窗框…還是八田與一時期的，想到八田與一也曾推開這些窗戶向外看，心中就悸動不已…

建築特色為正面和側面都有”亭仔腳”的設計。2002年，台南市欲拓寬公學路，擬把這近80年歷史的工作站拆除，經過地方人士與文化界人士的奔走，政府決定暫時不拆除，然而安南區另外兩座工作站卻未因此而保留，仍遭拆除，2004年，一對年輕夫婦冒著郊區經營不易的風險，跟銀行借貸將其租下，以避免這座工作站隨時被拆除，這也是目前台南市保存最久、最完善且僅存的日式水利工作站。

取名為屋守，是因其義在日文為”壁虎”之意，象徵屋主保護這棟老建築之意，由”長安水利工作站”更名為”屋守人文藝術餐飲空間”。

然而經營三年之久，租金和貸款讓屋主苦撐，壓力頗大，在2008年的農曆年發出即將結束營業的消息，幸虧在今年3月有一群安南鄉親不忍這棟舊建築就此荒廢拆除，接手改名為”水麗花宴”，水麗為”水利”的諧音，花宴則代表美食之意，保持水利站的原貌，推出新菜色和醬料，讓這棟老房子依舊發光發熱。

還記得結帳時，老闆娘輕描淡寫的帶過一句話：現在還沒有很多人知道這裡，這裡，讓我們印象好深刻，不論是餐點或是氣氛，絕對不輸給其他知名的餐廳，只是因為位置的偏僻，讓人氣減了些，期待這裡讓更多人知道，讓這棟老建築能永續保存。

●夜晚時的”水麗花宴”，室內外透出的黃色光亮，讓這棟老建築在夜晚有了不同的風貌。

●新招牌。

●一樓近櫃台的位置，不需要脫鞋。

●木造建築的痕跡仍完整的保存著。

推開門，走進餐廳裡，脫了鞋，舉目所望，盡是滿滿的日式風情，塌塌米、日式紙門，推拉門的瞬間，彷彿置身於日本的和室建築中，身處異國的錯覺讓我們心迷。

以日式拉門為隔間的空間設計，門一推開，可能是另一個用餐空間，也可能是通往廁所的通道，剛開始，每開一扇門前都給我們無限的想像，想像推開門後可能看見的情景或空間感。

●小木象的風鈴在窗邊隨風慢飄著，跟木造日式建築很搭。

●台灣省政府在1958年發的派令。

●還有一封沒有寄出去的信，內容是發信者受徵召入伍，委託友人代為照顧兒女…沒有寄出去…也不知道結局為何…算是屬於那個時代的”海角7號”吧…牆上掛著與水利工作站相關的文字、派令或照片，讓人沉思許久。

●就連廁所也相當可愛，以木屐為進出廁所的踩踏工具，具濃厚的日本風情。

●餐廳主人貼心的放置了三種木屐，有男生的、女生的，還有小孩的。

●菜單上的名稱仍保留屋守原名，菜單內容以簡餐、火鍋和焗烤為主，選擇頗多，一時之間還有點難以抉擇要吃些什麼。

●冰涼的麥茶，清淡卻不失滋味，是佐餐的好茶飲。

●放在桌上的藤製盒子，裡面放置的是面紙。

●前菜，吃來帶些梅子酸甜的滋味，原先以為是類似青木瓜的泰式小菜，但口感又不像青木瓜那麼脆，脆中帶些軟嫩，又有點一絲一絲的口感，問了老闆娘，她神秘的說：這是用新鮮蔬菜做成的，再猜猜看吧！

待我仔細一瞧其表面，就被我猜出是什麼蔬菜了。

答案是….冬瓜，老闆娘將冬瓜以醃製的手法做成好吃的小菜，這個當成下酒小菜或下午茶的點心也十分迷人，甜甜的滋味加上有點脆的口感，手做小菜的味道果真了得。

●濃香牛奶鍋，250元，有素、豬、牛、魚、雞等口味可選，還是第一次看到火鍋有這麼多的主菜可選，很有誠意的選擇，點了不常見的雞肉做為牛奶鍋的主菜。

●原以為是一片一片的雞肉片，用木匙一撈才發現，是一塊一塊的帶骨雞肉。

●這裡的火鍋配菜以新鮮蔬菜為主，沒有常見的丸子餃類，有的僅是蟹肉棒、凍豆腐和魚板各一而已，看得出來老闆娘很堅持養生和健康，那天晚上吃了大量的纖維素，很滿足…^^

●醬汁雖是沙茶醬，上面灑了大量的青蔥調味，少量卻足夠火鍋的沾取。

●愛戀豬排，250元。簡餐價格多是250元，最貴的是迷迭香羊小排套餐，280元。個人覺得這價格加上空間環境的美好，真的不算貴。

必須稱讚的是，老闆娘醃製小菜的味道真的很讚，連簡餐附的泡菜，也不是使用白菜做成的，也是新鮮蔬菜，是道地的泡菜口滋味，讓人忍不住一口接一口的吃完。

●煎油豆腐，有點像臭豆腐的口感。

●炒小黃瓜。

●愛戀豬排是煎的豬排，二大塊，吃完這道很有飽足感，光是看表面的煎感和香草灑的密度，就能想像其在口中咀嚼的美好味道。

●簡餐附上的海帶蘿蔔湯。

●茶凍，跳脫一般茶凍的整塊完整感，以茶凍切成丁狀，再澆上奶油攪拌，方便食用又能吃到茶凍的香甜Q彈。

●飲料，凡點餐都可點菜單後面100-120元內的飲料，飲料的選擇也十分有誠意，除了紅茶、綠茶、咖啡、果汁等基本款外，還有店內獨特的鮮桔釀、桂花釀、鮮奶茶、焦糖奶茶等12種選擇，我們點了桂花釀和鮮奶茶，這裡的茶飲香甜好喝，不想用餐的話，僅是點杯茶飲坐在室內，就是很棒的享受了。

●老闆娘招待的葵花子，滿滿一盤，讓肚子已滿格的我們沒辦法再吃下去了..^^

結帳後，跟老闆娘閒聊了一會兒，跟我們說了一些後院的特色，決定到後院走走。

●椅子上的花盆，隨意中帶點隨性，就是好看的花草佈置。

●置於牆邊的老舊腳踏車，鏽得很迷人，不論是造形或質感，都讓我們很喜歡。

●後院的柱子和前面的立面建築柱子是不一樣的，後面是上細下粗，前面則是上粗下細，老闆娘告訴了我們這個獨特的建築特色，讓我們驚嘆連連..

這裡的餐點健康又美味，建築風格和設計也具有濃厚的日本原味，雖然位於台南市郊，但美味和視覺享受不會讓人抱怨距離的遙遠，老房子的味道，不論是餐食或建築，均獨特的讓人心迷。

《關於 水麗花宴》

地址：台南市安南區公學路二段222號 (國道8號可轉進公學路)

電話：06-2479116