豬排曹操/清爽又有酥香口感的非油炸豬排‧台南

(2020 暫時歇業)

台南市東區的豬排曹操，室友之前吃過覺得不錯，後來一起想再去時，不是剛好遇到公休時間，就是當天供餐已結束。這日得空，在營業剛開始時趕快打電話詢問訂位，總算訂到位子。這附近停車格不少，平常日還算好停。

店內位子不少，選了位子坐下後，店長到桌旁送菜單並解釋餐點菜色，依醬汁特色分成口味重與口味清爽，菜單上有11種醬汁，店裡的小黑板不定時還會有新醬汁，選了日式叻沙醬與宮崎南蠻塔塔醬，附一杯飲料與小菜，還另外單點一份玉子燒，店長說玉子燒因做工較為繁複，會最後再上桌。

豬排、飲料、小菜端上後，紅茶與海帶芽的組合，讓我一度以為自己身在小夜食堂，看起來有點像，但菜單與醬汁特色還是分得出差異，豬排附高麗菜絲，附上清爽的胡麻油醋(？)醬汁供高麗菜絲使用，豬排則淋上自己所點的醬汁，豬排非油炸，但外皮吃起來仍有酥感。自己偏好的肉部位是里肌肉，吃起來油脂沒那麼多，搭配微辣的日式叻沙醬，嚐起來有點像是泰式椒麻淋醬，風味獨特。室友點的宮崎南蠻塔塔醬，與其他地方的醬料相比，店家自製的塔塔醬較為清爽。

豬排曹操的外觀。