屋台車燒烤/三訪建業路燒烤‧台南新營 ~2025 EAT

不久前，看到w寫的新營建業路燒烤，描述的文字動人，常掛在嘴邊嚷著要w帶我去吃，趁著北上之時，w和老闆預約好晚上用餐的時間，並商討著餐點內容，在一旁聆聽的我十分期待，因為這回的燒烤內容會出現不少海鮮料理，美味的基本款也會出現，費時費工的一絕餐點也有，而且，還吃到了不少今日限定的料理，真是托w的福，讓我那晚真是吃得痛快…^^

在那條不熱鬧的建業路上，有一家店的燈火亮著，隱身於此的燒烤店，應該是在台北、高雄等大城市裡發光發熱，這應該是吃過的客人都有的想法，位子並不多，能夠看老闆表演、跟老闆哈啦聊天的座位只有四個，當然也有一桌桌的桌椅(6人)，只是就少了看老闆表演、聽老闆解說的樂趣。

來這裡，請一定要先打電話預約，每天早上老闆都會親自挑選食材，品質好的才會入荷，沒有提早預約，有些食材就無法嚐到，就只能選既定的套餐選擇，電話預約的好處還有一個，就是之前文章中w提及的”預約單”，老闆會貼在攤子外頭，把預約客的姓氏、時間、人數寫於紙上，這次w請老闆寫上我的姓，初見日文的預約單，真的會有滿滿的虛榮感..XD

坐好後，老闆先跟我們確認今天用餐的內容，老闆會依據食材和份量調整，最重要的是，老闆眼中不是只有營利，而是希望客人吃到7分飽就好，吃太飽就嚐不出食材的美味，在燒烤的過程中，w一直加點菜色，老闆卻說，若能把目前點的先吃完再加點，在用餐的過程中，如果覺得太飽不想吃那道菜色，只要還沒做都可以抽掉，不希望客人一個人來這裡借酒消愁，怕客人一個人喝酒開車回去很危險，這些，是老闆的堅持。

坐在攤位前，看著老闆專心燒烤的模樣，隨時解說食材的特色，不必擔心店內佔多數的日文字，老闆會一一講解，還會教我們怎麼唸，如果不是老闆說中文，還以為自己身處於日本的居酒屋，言談中，總是感受到老闆極為謙遜的個性，把客人放在第一位是老闆的堅持，這裡沒有一般路邊攤燒烤的重口味，不是一罐刷醬刷到底，每一種食材都有不同的刷醬和調味，食材天然鮮美的原味是一定嚐得到的，這裡也沒有一般吃到飽燒烤店的喧鬧，卻可以處處感受到老闆對待客人的貼心，是一家讓人回味無窮、想一來再來的好店。

ps.以下的照片有些是我拍的，有些是w拍的，w說上回故意拍出流動感= = 這回要拿不一樣的鏡頭拍出不同的味道…^^

真的是小小店，經過幾乎不會注意到…

這是一人份的套餐選擇， 280元，包含肉類、海鮮、蔬菜等菜色，第一次來，不知道怎麼點時，先點這個也是不錯的選擇。

老闆的開店宗旨之一。

燒烤店的靈魂人物，據說長得像魚夫的老闆(笑)。

在這裡點飲料，杯子都是先放在冰箱裡冰鎮過的，不必擔心來之前杯子一直放在外頭沾染灰塵，也不用加冰塊就是冰涼的。

我們的第一道菜，就是從烤麻糬開始，這是w念念不忘的菜色，需要不停翻面，怕麻糬烤焦是重點所在，最厲害之處在於老闆自製調配的醬汁，嚐不出來是用那些調味料調配，吃起來微鹹帶甜，口感則是外酥，裡面的麻糬軟，卻又不會黏牙，獨特又好吃的味道真令人難忘。

麻糬開始生氣膨脹了!

吃~好吃~好吃~~

這是我第一次吃烤洋蔥和大蔥，就連平日很少吃蔬菜的w也主動要求要吃烤洋蔥和大蔥，洋蔥吃起來甜，又帶些本身的微刺辣，大蔥是和松阪豬肉一起吃，一口大蔥一口豬肉，真是絕配，烤松阪豬肉的既脆又嫩! 同時在枱面上燒烤的還有龍珠和玉米筍，龍珠是老闆自己回來處理的，烤完後很香又有嚼勁，會愈吃愈好吃，玉米筍微微刷醬就好鮮脆，也是建議點的烤蔬菜菜色。  

松阪豬肉+大蔥=魔鬼的組合。

單吃烤洋蔥也很讚。

龍珠。

烤軟絲，部位是頭部。我很愛吃烤花枝、小卷這類的燒烤菜色，也是去旗津必買的小吃，這裡的烤軟絲烤起來很有嚼勁，卻不會烤得太老而難以入口，微微刷上的醬汁增添其風味，由頭吃到鬚鬚，口感/風味各有不同，嚐到的是軟絲本身的新鮮味，讓我吃得好過癮。

好像真魷味呀~好可愛!

把烤網移開，放入的是以錫箔紙包裝的干貝和蛤蜊，干貝和蛤蜊只微微加入海鹽就放下去烤，嚐起來真是新鮮清甜，吃完干貝後，迅速把錫箔紙拗成可以喝湯的形狀，再把烤干貝的湯汁一飲而盡，啊~鮮甜美味呀!蛤蜊不用摺，直接就杯飲用即可，充滿天然海鮮味的湯汁是不可錯過的附湯品。

干貝入口後，湯汁也要趕快喝入，鮮甜的層次感會逐一展現呀~~

烤蝦子，不是單純的烤蝦、翻面、上桌，老闆還會幫蝦子”整形”，讓蝦頭的肉集中，讓客人方便食用，烤好後，老闆會詢問你是否要將蝦身和蝦頭分離，方便客人剝蝦。愛吃蝦的人一定知道，剝蝦頭最怕滾燙湯汁噴到身上，老闆已將頭身分離，就較好食用，加上些許胡椒讓烤草蝦更有味道，不管是蝦頭或蝦肉都非常美味，幸虧今天只有我們一桌客人，老闆看我辛苦的剝蝦，決定助我一臂之力，用小夾子快速幫我剝蝦，簡直如庖丁解牛的神技…可是這項服務若逢客人多就沒有了，真是謝謝貼心的老闆…^^

烤魚片(tatami-iwashi)，老闆介紹這道菜色是總是用日文發音，不太確定中文如何翻，只好暫以烤魚片代替，類似吻仔魚的魚片，經過燒烤後，顏色和花紋都像家中的的”榻榻米 TATAMI”…這是非常麻煩的一道料理，把很多隻小小魚構成的魚片放到烤盤上烤，要用手不停快速翻動，是的，是用手!簡直是搏命! 因為用夾子跟不上翻面的速度，深怕一個不小心就烤焦了，技術性很高的一道料理…此外，這道要用手拿取食用，若用叉子吃，老闆說是對這道料理的不尊敬~(笑)

嚐起來脆脆的，有些魚香，是一道含鈣量十分高的美食。

刷上些許醬汁後，以手快速翻面。

像榻榻米吧!

烤三串，包含米血、甜不辣和百頁豆腐，是基本款菜色，也是經典菜色，第一次吃到烤百頁豆腐，微軟帶點脆的口感，真是忍不住一口氣吃完，甜不辣當然是好吃，烤米血的形狀也是第一次看到，老闆建議，能吃辣的人加上些許朝天椒粉更是提味，味道又跟原本烤米血不同，些許辣味讓米血味道更加豐富。

罐子裡，是我們這晚的戰績，最後，再喝上一杯海尼根，是暢快的結尾。

《延伸閱讀》

1. 此店不應新營有‧建業路燒烤 @ 台南新營(Woodstock)
 

<店家資訊>

地址:台南縣新營市建業路2-7號(認門牌保證找不到XDDD)

電話:0955467979

營業時間:18:00~22:00

店休:應該說是不定休，星期日不一定沒開…打電話詢問比較妥