屋台車燒烤/七訪建業路燒烤‧台南新營

第七次造訪屋台車燒烤，算一算，自己也已經好幾個月沒來吃燒烤了，好久不見！

打電話與老闆預約時間，那幾天風大雨也大，老闆也不能確定是否會開店，得看當天天氣如何，幸虧我們預約的那天天氣還算不錯，沒下什麼雨，老闆便於下午打電話給我們確認晚上吃燒烤的時間，下雨天不開店，是擔心坐在吧台上的客人會淋溼，影響吃燒烤的興致，這樣的小堅持是老闆的貼心。

預約晚上吃消夜，雖然是消夜，份量比以往晚餐的份量少了些，但那天我們還是吃得超飽，邊吃邊聊天，不知不覺就到了老闆收攤時間，沒看過老闆收攤的我們，決定留下來在一旁看老闆收攤，用自己以往烤肉的記憶，猜測老闆應該只是把木炭弄熄、洗洗餐盤、再把那台攤位車推進門裡就結束，沒想到老闆收攤竟是如此麻煩，先是把熱騰騰的木炭移至地上，再澆水讓之熄滅，收拾攤位上的瓶瓶罐罐，再把攤位上的所有燒烤用具全拆掉，包括抽風機也是，更令我們意外的是，就連攤位上的簾子也都是每天拆洗，幾乎把攤位上的東西全部拆光，也因為如此，我們看到平時不會注意到的攤位佈置，原來老闆加工了不少東西在上面，攤位的佈置也都是老闆一手包辦，吧台座位的桌面也是重新貼過，簾子的布料是真的日本貨，所有事項真的是親力親為。

早上，老闆到市場採買晚上預約客人的新鮮食材，採買回來後該串的串，該處理乾淨的要立即處理，忙到下午，傍晚開店前把前一晚拆洗的用具再裝上去，收攤後繼續把攤位的東西拆掉整理清洗，忙碌的一天，只為了給客人吃到乾淨美味的燒烤料理，在我們眼中這些都是辛苦的事，在老闆的心中，這些是應該做的事，我們一直很欣賞老闆有所堅持的態度。

消夜第一道，是涼拌豆腐，清爽微鹹的清涼滋味，滑溜的口感，令我們立即開了胃，老闆說這豆腐和醬汁都是買現成的回來切片裝盤，我們開玩笑說，如果老闆說這是自己做的，我們真的會相信..^^